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肉松面包卷的做法

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

材料a:

高筋粉 195克 低筋粉 90克 快速干酵母 6克 盐 6克 白砂糖 30克

奶粉 12克

材料b:

全蛋 60克 水 65克 汤种 75克

材料c:

无盐奶油 45克

馅料:

肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量

制作:

1、面团搅拌喜之郎丽湖湾
到扩展阶段。

2、基础发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)

3、基础发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄IFC海南国际度假村
形(或圆形),盖上保鲜膜松驰15分钟,取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上(铺烘焙纸),用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃彰泰红树湾
,温度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气\下瘪现象),均匀地撒葱花及白芝麻。

5、烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤分钟。

6、将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,在底面涂上一层薄薄的沙拉酱,在一边均匀地划几道纹路以利卷起。

等面包定型后,去掉油纸,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可。

这是没粘肉松的!

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