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仔姜拌白肉的做法

2018-10-12 来源:中山养生网

用荤腥之物做清凉之菜,有很多做法,最基本的做法还是凉拌,吃起来令口舌觉得清爽全没有油腻之感。

就像这道仔姜拌白肉,虽然是很多女孩子避之不及的肥肉,与鲜香的嫩姜结合,作为餐前的小菜或者下酒菜都是绝好的选择。

用料带皮猪后臀尖肉 250g仔姜 怡和家园
80g老姜 3片大蒜碎 1汤匙(15g)大葱段 4段酱油、料酒 各2茶匙(10ml)白砂糖 1/2茶匙(3g)辣椒油 1汤匙(15ml)香醋、香油 各1茶匙(5ml)盐 1茶匙(5g)

做法猪后臀尖肉清洗干净,整块放入煮锅中,加入800ml清水,放入老姜片、大葱段、料酒,中火煮至肉刚刚熟(大约40分钟),关火。

煮熟的猪后臀尖肉用原汤浸泡至温热取出,沥去汁水后切成长10cm、厚0.5cm的薄片。

仔姜刮洗干净,切成长圆形薄片,用盐(1/2茶匙,3g)腌渍,使其入味。

用酱油、香醋、辣椒油、香油、白砂糖、大蒜碎和剩余的盐(1/2茶匙,2g)调和成味汁。

取一片切好的猪后臀尖肉片和仔姜片卷成卷,依次将剩余的肉片和仔姜片全部卷成卷,摆在盘中,淋上调好的味汁即可。

小贴士

白肉煮好后,不要急于拿出来切,把肉浸泡在原汤中让它慢慢温凉,这样能保证切出的肉片薄且形态完整,且肉片润滑香软水韵金江
口感好。

仔姜嫩脆的分芽用来做世茂璀璨天城
这道菜更适口。

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