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泰安美食上市还欠一把火经济

2020-03-05 来源:中山养生网

泰安美食“上市”还欠一把火

泰安煎饼、泰安豆腐、泰山野菜宴、泰山牙枣、泰山赤鳞鱼……一系列泰安美食独具一格,使人唇齿留香,但在泰安举办的1届美食节上,却不见本地美食的影子。

美食大多“隐居”深巷

21日,泰城一商场在开业期间聘请国内外部分特色美食揽人气。在美食节现场看到,小吃摊前吸引了众多市民,市民或坐在桌前品尝一碗云南过桥米线、重庆酸辣粉,或边走边吃青岛糖球、巴西烤肉,或停下来细细品味长沙臭豆腐。数了一下,大约有50余家各地的名吃助阵,但没有看到本地产的美食,这让市民感到遗憾。

在泰安流传着这样1句民谣:吃煎饼一张张,孬粮好粮都出香。又卷豆腐又抿酱,个个吃得白又胖。泰安煎饼薄如蝉翼之纸,色如黄鹤之翎全国出名,很多来泰安的游客都会带泰安煎饼回家,但什么样和甚么口味的煎饼才是泰安煎饼的正宗却没有样本。23日,在泰山火车站遇到了来泰安旅游的刘先生一家。刘先生称,早就听说泰安煎饼很出名,这次来泰安打算多买点回去,但选来选去总觉得和故乡的差不多。

在泰安市一旅行社带团的导游李女士称,每次带团,游客都会提出品味泰安名吃,有的游客品尝以后却嫌味道不正宗,让她感到很苦恼。

美食家介绍,很多正宗的泰安名吃深藏在小巷中,吃正宗的泰安手工煎饼,要到泰山附近村庄中,而正宗的泰山豆腐产自泰山区黄家村,要吃正宗的野菜宴,还得到泰山东麓的大津口乡。

单打独斗难成气候

据了解,在2008年山东名小吃评选活动中,岱岳区范镇徐府油酥火烧店的范镇徐府油酥火烧、山东国丹食品开发有限公司的东平湖天然红心鸭蛋等14种泰安小吃、美食上榜。为什么这些美食还没有形成气候呢?

泰安市美食研究院院长、烹饪协会副秘书长姜万清研究泰安美食多年,同时也多次参与泰安地方特色名吃展销评定活动。姜万清说,泰安部分名吃都很有本土特点,受本土居民及游客爱好,甚至还有很高的营养价值,但是这些资源没有被很好地整合、推广。内地许多城市都很重视风味小吃、特色美食的开发,当地的小吃街吸引了众多游客,一些当地的特色美食乃至包装后走进超市。泰山美食要作成大产业,必须规范化发展和推行。

美食配文化空间会更大

泰山学院民俗专家李建表示,泰安有着浓厚的文化底蕴,文化在传统美食中有所体现。目前也有很多传统特色美食,比如煎饼、豆腐、野菜、药膳等,都可以进入全国传统美食行列中。李建建议,泰安美食可以实行品牌化包装,产业化运作,每一种美食背后都有一段传奇的故事,美食融入文化,市场竞争力会更大。

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