平民食物如何吃营养才能最大化

时间:2018-12-28 来源:互联网 阅读:

平民食物如何吃营养才能最大化

黑木耳、番茄和大蒜都是我们日常生活中常见常吃的平民食物,他们的吃法多种多样,但究竟该如何吃才能让他们的营养价值最大化呢?下面就和一起来看看吧。

黑木耳、番茄、大蒜是大家最常吃的几种食物,可能你不知道,如果能掌握正确的食用方法对健康会更有利。

黑木耳

为了防止血栓的形成,医生通常开具阿司匹林作为防治用药。而黑木耳是食物中的阿司匹林,因其中的腺苷具有降低血脂、血黏度,抑制血小板凝集以及减轻动脉粥样硬化、防止血栓形成的食疗效用。黑木耳还含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物能延缓脑细胞退行性变化,改善大脑功能,增强记忆力,非常适合中老年人食用。

推荐食用方法:将质量好的干黑木耳用冷水浸泡.5小时后认真洗净,放在沸水中煮分钟,每天吃的量约为小饭碗一碗,可以当点心吃,也可作为冷盘或菜肴吃,太少了不会有作用。可以每次煮一小锅,冷却后放在冰箱里,每天舀一碗加热后吃。

需注意:不要用热水浸泡,否则发不好,也不要烧得时间太长,因为加热太久会破坏其中的有效成分。

番茄

多年前,有人发现番茄中的番茄红素可以预防子宫癌、前列腺癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌等癌症。

平民食物如何吃营养才能最大化

番茄的吃法很多,有人喜欢当水果生吃或做成蔬菜色拉,也有人会把它切成小块后加点白糖,口味上佳,这些方法可以增加维生素C的摄入,但是对于预防癌症的作用极小。原因是番茄里的抗癌成分番茄红素,它是与蛋白质结合在一起的,外面被植物纤维包裹,生吃后到达胃肠道由于不能被破壁,所以番茄红素不能被利用。曾有一段时间认为番茄红素是脂溶性的,所以一定要经过油炒才能获得番茄红素,而最新的研究发现,只要充分加热就可使壁溶解。

推荐食用方法:为了防癌,应该将番茄烧成番茄汤、番茄炒蛋或炒素等才可获得番茄红素。由于大红番茄含番茄红素比粉红色的多,所以应优先选用大红番茄煮了吃.

需注意:如果是要煮烂后吃,那么大部分番茄红素会溶入汤中,番茄里反而不多,所以应该连汤一起喝。

大蒜

在我国,大多数人吃大蒜的方法并不正确:有些人是一瓣瓣地掰开生吃,有的则是在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时为了去腥增味而放在菜里烧了吃,这些方法都不能起到抗癌作用。因为大蒜本身成分不抗癌(大蒜本身也没有气味),只有待切开破坏了大蒜细胞壁,使大蒜中的蒜氨酸与存在于大蒜细胞中的蒜苷酶接触,才能生成有强烈辛辣气味的大蒜辣素才有抗癌作用。

推荐食用方法:将大蒜切成碎片或小块,再放在空气里待几十分钟,然后拌在凉菜中吃,既可增味,又有抗癌功效。

需注意:切不可加热,否则会使大蒜辣素遭到破坏而起不到抗癌作用了。吃大蒜后会有难闻的口气,若吃点花生米,再嚼些茶叶就可除去异味了。

大蒜至少有抗菌、清除自由基、提高免疫力、保护心血管系统、调节血糖水平、抗肿瘤等功效,近年来大蒜对结肠癌、乳腺癌、皮肤癌、肺癌、肝癌和胃癌等的预防和抑制作用更受到关注。

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