5种家常蔬菜天生有毒如何吃才安全

时间:2018-12-22 来源:互联网 阅读:

5种家常蔬菜天生有毒如何吃才安全

/*ttys5_科普_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   新鲜的蔬菜水果含营养价值高以及维生素,是日常生活中不可缺少的一部分,但哪些蔬菜是不能吃的?它们怎样能安全食用呢?接下来我为大家介绍一下蔬菜的知识。

蔬菜是人类必不可少的一部分,但是,如果不知道科学的吃法,你可能就要深受其害。下面一起来看看吧。

黄花菜

黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一,也是养生食物之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,

5种家常蔬菜天生有毒如何吃才安全

如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。

四季豆

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

十字花科类蔬菜

十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒症状,甚至死亡。

那么,怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时,可用沸水先焯一下再食用。

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