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蚝油鸭掌煲的做法

2018-10-12 来源:中山养生网

菜 名:蚝油鸭掌煲主 料:去骨鸭掌10对,浸发海参1中海凤凰熙岸
2两(约480克),冬菇1/2两(约20克),白菜胆4两(约160克),蚝油星河丹堤
1汤匙,干葱头4粒,食用枧水1/8茶匙,姜片适量,葱条切度,清鸡汤1杯。

配 料:调味料:生抽、红糖各1茶匙,胡椒少许,清水3/2杯。

芡汁料:糖、老抽各1/2茶匙,蚝油1茶匙,清水3汤匙。

做 法:1、鸭掌用粗盐擦过洗净,再用枧水腌片刻,冲洗干净,用姜葱氽水,备用。

2、海参用粗盐擦过,用姜葱氽水5分钟,洗净,切件。

3、菜胆洗净,用清鸡阳光城融侨檀府
汤焯熟;冬菇浸软去梗,用生粉、油拌腌。

4、烧热油2汤匙,爆香姜片、葱头,下鸭掌、海参和冬菇,再下调味料慢火煮10分钟,再用中火煮3分钟,最后下菜和芡汁,待汁液浓稠,撒上葱度,便可供食。

备 注:用枧水腌过的鸭掌容易煮软,食用枧水亦可清除鸭掌的异味。

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