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八宝豆豉焖羊肉

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

八宝豆豉焖羊肉  羊肉并不是厨房里面常出现的食材,因为它有一股膻味,很多人都受不了,如翠湖天地隽荟
何去除膻味,是主妇们最关注的问题。

其实很简单,焯水的时候放一把绿豆,即可解决哦。

材料:

羊肉1000g,胡萝卜1根,土豆2个,大蒜5、6瓣,姜一块,大葱1段,干红辣椒20个;花椒1大勺,八角2粒,草果1个,香叶2、3片,桂皮1段,山楂干3、5片;料酒1大勺,八宝豆豉大勺,老抽1大勺,生抽2大勺,米醋1小勺,白糖1小勺,盐少许绿豆1把,清水适量

做法:

1、主辅料:羊肉、土豆、胡萝卜;

2、调味料:准备一个料包,将香料和山楂干包起来;

3、锅中坐水(凉水),加入1把生绿华府樟园
豆;

4、下入切成核桃块儿的羊肉,中大火煮开约2、3分钟,出净血沫;

5、将羊肉快用不烫手的热水冲洗干净,沥干水分备用;

6、土豆、胡萝卜切滚刀块儿备用;

7、葱姜蒜切片,干红辣椒剪成段儿备用;

8、起炒锅,烧热后加入少许食用油,爆香葱姜蒜;

9、再加入干辣椒段,转小火,慢慢煸炒至辣椒呈深枣红色;

10、下入羊肉和料酒,转大火迅速翻炒2、3分钟;

11、依次加入豆豉、生抽、老抽、米醋和糖;

12、翻炒至均匀上色;

13、加入适量开水,没过羊肉,加入调料包,大火煮开后,打去浮沫;

14、转小火,盖上锅盖,慢慢焖炖至羊肉熟透,大约1到2个小时;

15、加入胡萝卜和土豆,继续焖炖至所有材料熟烂;

16、尝味儿后加入少许盐调味,即可!

小贴士:

羊肉需要提前浸泡一会,多换几次水

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冬吃羊肉赛人参 一妙招100%去除羊膻味!俗话说,冬吃羊肉赛人参。

羊肉自古就是补身佳肴,是冬天里暖身驱寒的首选食物!在寒冷的天气里吃上一顿肉质鲜美的羊肉,真是人生幸事!但是有很多人受不了羊膻味而不得不放弃羊肉美食,可惜啊!今天菜谱就教你去除羊膻味的几个妙招,每一种都特别简单,总有一种你能用的上!(羊肉是最受欢迎的冬令补品!冬吃羊肉赛人参!图解:羊肉各部位该怎么吃)

按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

煮、炖、焖,加白萝卜

从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。

更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也保利观澜3
能减少羊肉的膻味。

此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。

除了白萝卜,加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖,也是简便又营养的除膻方法。

爆炒,起锅加香油

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。

或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。

葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。

先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。

等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。

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