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卡蕾多儿的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

[原料/调料]

1.奶油 280公克

糖粉 280公克

盐 1公克国际花都

2.蛋 120公克

3.低筋面粉 550公克

4.花果茶粒(湿)东方新天地
150公克

[制作流程]

准备工作─将80公克花果茶浸嘉兴闽江国际
泡于40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可

1.将材料1拌匀至溶化备用。

2.材料2过筛后加入作法1拌匀成,加入奶油再继续揉至成为光滑光亮的面。

3.以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。

4.将面取出散气,再次滚圆后静置松弛10分钟,再用面棍成椭圆形面皮,将浸泡于香橙酒中的花果茶取出沥干,均匀洒上在面皮上,由一端起,收口处面必须捏紧。

5.将面放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。

6.当面膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分钟即可。

份量15个

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