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鸡汁百叶包的做法

2018-10-11 来源:中山养生网

原料:肉糜五六两左右,薄百叶二张

调料:盐,味精,麻油,淀粉,葱,鸡汤

准备:1、肉糜倒出放入碗内,加水搅拌使之吸水,直至肉糜不能吸入水为止,加葱末、适量盐、味精、麻油,淀粉搅拌均匀待用

2、薄百叶先横着一切二,再叠起来一切二,再叠起来一切二

做法:1、取适量搅拌均匀的肉糜横放在万科民和巷
百叶中间,先将底边向上卷起包裹住馅料,再将左右两边向内叠起,最后将上边向下折叠,把肉馅包裹成类似春卷的长条状百叶包,最后用小葱嘉裕第六洲
扎好。

按这样的方法逐个做好

2、把做好的百叶包放入碗内(最好是上下一样大小的),加入鸡汤,浸满百叶包

3、放入蒸锅,大火烧开,转小火蒸十五至二十分钟即可

做好百叶包肉的三个重要步骤:

深蓝中心
1、肉糜要打水。

也就是肉糜要让它吸足水(做法参照准备1),这样做出来的百叶包,里面的肉很嫩多汁

2、蒸百叶包时要加足量的鸡汁或高汤或水。

这样蒸出来的百叶包,百叶表面软嫩,不会干硬。

3、蒸百叶包时要用小火,否则也会使百叶包表面变干硬,影响口感。

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