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新疆大盘鸡改良型

2018-10-11 来源:中山养生网

原料:三黄鸡1只 中型土豆2个 尖椒2个 啤酒2听 番茄酱3汤匙(45克) 姜1块 干辣椒10根 花椒30粒 八角(大料)3颗 桂皮一块 老抽2汤匙(30ml)糖1汤匙天筑
(15克) 盐1茶匙(5克)

做法:

1、三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。

锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫3分钟捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用。

姜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成大块。

2、锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒,煸炒出辣味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒没过鸡块的表面。

3、倒入老抽,煮开后,再次撇去浮沫,加入番茄酱,白糖,盖上盖子调成小火,焖制20分钟。

4、将土豆去皮切成4厘米左右的大块,放入锅中,盖上盖子,继续用小火焖10分钟。

5、调入盐炒匀后,改成大火,放入尖椒块儿,翻炒1分钟即可出锅。

厨神贴士:

1、新疆大盘鸡,是一道很家常的菜。

通常都会配皮带面一起吃,用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面,味道非常好。

不会做的,直接买面条,配着吃也行,反正都自家做饭,怎么方便怎么来吧。

不吃面的,配米饭,那也是相当好吃。

2、这个大盘鸡,和新疆传统的,已经不太一样了。

我选鹿鸣谷净月潭
了2样,可以给这道菜保质保量的原料,那就是啤酒和番茄酱。

3、而番茄酱,绝对不要用番茄沙司替代,就买超市那种罐装的番茄酱,味道很酸,西红柿味道也很重。

4、用啤酒代替清水金基九月森林
来做,除了可以去腥,还可以使味道更浓郁,鸡肉的质地更软嫩。

5、传统新疆的大盘鸡用土鸡制作,但耗时比较长,我建议用三黄鸡,时间短,味道也好。

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