油条不含明矾泡打粉

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

用料:

高粉250克、牛奶/水150克、酵母5克、盐2克、鸡蛋2个、油适量

做法:

1、将酵母、盐放入温水中溶解,加入面粉、鸡蛋后恒大雅苑
,揉成光滑面团,饧20分钟。

2、将面团抹油揉匀,再饧20分钟;如此三次,使面团呈柔软滑润的状态。

3、将揉好的面团,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至两倍大。

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧15分钟。

5、面片切成2指宽的条状,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长。

6、锅中倒油,等油温升高时,放入油条炸至金黄,即可。

小贴士:

恒大雅苑

1、面团尽量和得软一些,发面前用油揉匀面团,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,这样做出的油条口感才好。

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。

3、油炸的温度很重要,生坯入锅马上就可以浮起,这样的温度才够;炸制的时间也很短,两面金黄就可出锅。

4、在油炸过程中,恒大绿洲
必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡,且色泽一致。

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