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脆炸糯米的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

菜 名:脆炸糯米主濠锋星钻
料:糯米粉6两(约240克),糖霜2两(约80克),生油3汤匙,清水2/3杯(约180克),梳打食粉少许。

做 法:1、取1/3的清水煲滚,与1/3的糯米粉搓成半生熟粉团,再将余下的水和米粉加入混匀,搓成中海昆明路九号
柔软的粉团。

2、台板上撒少许糯米粉,将粉团分成8份,搓成长约4英寸长条,压扁,再把中间扭成蝴蝶结形。

3、热锅烧热油后雅居乐剑桥郡
,改中火将糯米炸成金黄色,捞起沥干油,撒上糖霜即成。

备 注:炸前把糯米表面拍少许生粉,炸后较松脆。

此外,糯米放入暖油中浸至浮起,再改大火炸至变色,也会比较松脆。

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