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咖喱肠卷的做法

2018-10-12 来源:中山养生网

选料

汤种:冷水250克,高筋面粉50克。

咖喱酱:色拉油1~2汤匙,咖哩粉3汤匙,辣椒粉2茶匙。

面包:

1.汤种75克,全蛋60克,水65克。

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>2.糖30克,盐6克,奶粉12克。

3.高筋面粉195克,低筋面粉90克。

4.酵母粉6克。

5.软化黄油30克。

制法

汤种制法:一边小火加热,一边用打蛋器不停搅拌,搅拌至黏稠、拌打时出现纹路,类似于浆糊的质地,停火,待凉后即成为汤种,可冷藏保存1~2天,发灰后即不可用。

咖喱酱制法:油烧至温热,放入咖哩粉和辣椒粉,小火慢慢炒出香味即可关火。

面包制法:

1.将材料1~4依序放入面包机,选择“发面团功能”。

2.揉匀后加入材料(5)继续揉匀。

3.发面团结束后,将面团取出,分割成60克一个,中间醒发15分钟。

4.将面团擀成长形,抹上一层咖喱酱,将曲江三迪枫丹
细长香肠从一端向另一端卷起。

5.放温暖湿润处最后发酵40分钟,至以手轻触面团边缘,凹陷处不再弹起为止,轻轻刷一层蛋水(没有可省)。

6.烤箱预热180度,至下层烘烤30分钟左右,移到中层烤10分钟至有满意的颜色。

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