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原创甲鱼羊肉汤

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

甲鱼一直是我们所谓的大补之物,虽然造型上比较奇怪,而且处理过程比较的恶心,所以过程我会稍稍简化一下,要是自己不会处理甲鱼的话可以找朋友帮个忙。

当然既然用到了甲鱼,就说明这是一道大补汤,怎么少的了羊肉和香菇呢。

烹饪难度:困难烹饪时间:数小时主料 甲鱼 1000克 羊肉 250克 香菇干 15克 凤凰城
调料 盐 15克 凤凰小镇
冰糖 10克 蒸鱼酱油 20克 料酒 10克 桂圆 5粒 醋 3克 陈皮 2克 葱姜 各5克 做法步骤 1甲鱼宰杀:把甲鱼肚子向上,用脚略用力踩一下,甲鱼的头就出来了,揪住头用刀把甲鱼的头剁下来。

沿着裙边和甲鱼壳割开,去掉甲鱼内脏和苦胆。

2甲鱼焯水:锅上火倒入清水,可以放点花椒、料酒、葱姜之类的去腥味,也可以不凤凰城
放。

焯水的目的是为了去掉甲鱼的血污和去掉甲鱼的皮膜,吃起来口感更佳的滑爽。

水烧到微开,把浮沫去掉,捞起去掉甲鱼皮膜,脚趾即可。

3带皮羊肉清洗干净,切成3厘米左右的大块,备用;干香菇提前用水发好,洗干净备用。

4取一炖锅或砂锅,放入甲鱼,羊肉、葱姜、料酒、醋、蒸鱼酱油、盐、冰糖、桂圆、陈皮,加入适量的清水,

5放到火上,烧开打去浮沫,改小火炖月1小时即可。

烹饪小窍门 除此之外,甲鱼的做法很多,主要的问题还是在甲鱼肉的处理上,不行就让卖家先帮你处理好吧。

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