几种方法鉴别毒蘑菇

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

中国卫生部日前发布了2004年第五次食品卫生预警公告―――警惕毒蘑菇中毒。

卫生部提醒公众勿采摘、购买和食用野蘑菇。

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年,国内发生多起毒蘑菇中毒事件,据不完全统计已造成27人中毒,其中16人死亡。

盛夏季节,雷雨过后,林间田野就会长出各式各样的野生蘑菇。

野生食用蘑菇是大自中海悦公馆
然赐给人类的美味佳肴,它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩,自古以来就被人们视为食用佳品。

现代研究证明,食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养,对保持人体健康和提高人体免疫力都很有帮助,但野生蘑菇有毒的和无毒的难以辨认,野蘑菇中有毒者达100多种,这其中又有近10种含剧毒。

这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似,在野外杂生情况下极易混认,有的毒蘑菇毒性虽小,但进食过多仍可发生严重中毒。

中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷,甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状,死亡率很高。

那么,怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢?下列几种鉴别方法可供大家参考。

1.对照法:借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册,逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

2.看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。

菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。

无毒蘑菇很少有菌环。

3.观颜色:毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。

无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4.闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。

无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5.看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。银河国际
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如果没有把握确定蘑菇是无毒的,千万不要食用,如果不慎误食了有毒蘑菇,应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治。

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