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高汤大虾什锦火锅

时间:2018-10-13 来源:互联网 阅读:

高汤大虾什锦火锅  想吃火锅的时候,总是找不到合适的人一起吃,就自己动手做个火锅给自己吃,别看就一个人吃,准备起来还是需要费不少功夫的,这款高汤大虾什锦火锅,最适合一个人食用,里面添加的食材都是自己喜欢的,一次吃个过瘾,多爽。

汤头:

石云生原汁上汤

辅料:

大虾 鱼丸 火腿肠 苦菊 魔芋结 柠檬片

做法:

1 准备好所用食材。

2 魔芋结冲洗干净。

3 准备好好鱼丸。

4 大虾洗净,挑去虾线。

5 火腿肠切段,再切面上切上十字花刀。

6 把上汤倒入锅中。

7 烧开后,下入鱼丸煮至2分钟。

8 在加入火腿肠和魔芋结烧开。

9 最好下入大虾和柠檬片。

10 倒入小火锅中,边加热边吃即可。

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挑选虾类有诀窍 教你烹饪美味鲜虾

虽然虾是腐蚀性动物,但它的美味总让人垂涎三尺,它的食道甚至还会携带过敏原,我们在日常食用过程中,一定要好好挑选并烹饪,才能行。

如何安全选购新鲜虾类

1、看验胸节和腹节连接程度。

在虾体头胸节末端存在着被称为虾脑的胃脏和肝脏。

虾体死亡后易腐败分解,并影响头胸节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛。

2、看体表色泽。

在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞碧桂园如山湖城
,含有以胡萝卜素为主的色素质,常以各种方式与蛋白质结合在一起。

当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红。

3、验伸曲力:虾体处在尸僵阶段时,体内组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,即使用外力使之改变,一等外力停止,仍恢复原有姿态。

当虾体发生自溶以后,组织变软,就失去这种伸曲力。

4、看体表是否干燥。

鲜活的虾体外表洁净,触之有干燥感。

但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解,大量粘液渗到体表,触之就有滑腻感。

烹饪虾的四个小窍门

1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。

2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。

3、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

4、干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。

结语:为了吃到美味的虾,就要牢记本文选购和烹饪的方法哦,让你吃的更爽。

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做法

虾的十二种家常做法

虾肉营养丰富,新鲜的吃起来肉质细腻,口感更好,多食用新鲜的虾还能够补钙,做起来也方便。

第一种:香辣虾

材料:海白虾若干,背脊开边。

干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。

大火烧油至辣,倒入虾。

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都压榨出来。

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。

快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。

然后起锅。

第二种:茄汁明虾

原料:

明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。

做法:

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。

3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

第三种:油爆大虾

材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 。

制作方法:

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

(一定要洗干净,要不影响食欲)

2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

要注意危海南臻园
险,别烫着。

3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

注意:

鲜活大虾应是大小均匀。

用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

风味特点:

油爆大虾成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

第四种:黄金蝴蝶虾

原料:原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

做法:

1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去。

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。

3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序。

4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成。

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